家的氛圍彡耕居食事所

家的氛圍彡耕居食事所

這是一間以『お帰り』為概念的日式居酒屋─彡耕居食事所「お帰り」,讀音 “OKAERI”,是日本人對於回家的家人、朋友說的一句歡迎詞,相近的中譯為『歡迎回家』,而『彡耕居食事所』的『彡』,音同善,有三之意,其代表了『家人,友人,客人』這三個不可忽略、卻最需要去關照到的人生中三個重要元素之意。光從標題就出現兩處需要釋音、釋疑之處,就大概可以推斷這是一間很特別的店。要說日本飲食文化和城市的結合有多緊密,可以從林立的日式居酒屋繁榮景象中略窺端倪。而飄散在大氣中的燒烤味伴著濃烈的競爭煙硝,不難嗅出日式居酒屋,是種形式相近卻又極力想擺脫彼此影子的飲食文化。

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「要如何才能有別於眾?」

五個有些許年歲的台灣青、中年,創業前是朝這個方向猛力思考。首先,彡耕居食事所座落於稍稍遠離台北市三步一小間、五步一大棟居酒屋那擁擠不堪區域的外圍除了想遠離『一級戰區』快節奏的緊張氣氛之外,五人中可能有人會說溜嘴說租金比較便宜,這是事實,但相對上整個內外空氣的流動會比較緩慢舒適。
全店由內而外仿日本昭和年代建築樣式打造,從夏子的酒、小梅醫生和大量的網路資料取經而來的大量木造格局,營造出獨樹一格卻其來有自的日式裝潢風味,沒有室內設計背景的五人,自己發想、自繪空間示意圖與裝潢師父非常賣力的溝通下,在約30坪的空間中營造出一種非常日式、卻又創意的風格。

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空間的靈活運用

主要用餐座位的吧檯貫穿店內大部份空間,其強調日式居酒屋常見的桌邊服務方式是店內重點,略高於一般視線的吧檯高度,保持著用餐顧客們與廚房內場些許的私有距離;活動式和室座位區,可分別容納兩桌6到8人客數,或合併桌面成為18至20人大包廂;半戶外長廊區提供悠閒、不受一般用餐規格約束的用餐區域,一是暱稱為得來速的座位區,直接開窗可與內場互動,可以直接點菜和上菜、取餐,另外則是戶外圓桌區,長條型的枕木座位,古意盎然,用餐愉快,由於店內禁煙,半戶外長廊區可供吸煙者不需風吹雨淋的吸煙環境;暗藏玄機的廁所洗手檯,採用腳踏式出水開關,除卻客人常質疑廁所水龍頭壞掉的聲浪,可以推斷出五個創業青、中年至少有一至二人本身具絕對的潔癖個性。地下室另闢一空間作為育嬰室之用,可供攜子同行用餐的父母親作為哺乳、更換尿布的私密空間,省去必需在一般廁所照顧幼兒的麻煩。這是一間以『お帰り』為概念的日式居酒屋─彡耕居食事所「お帰り」,讀音 “OKAERI”,是日本人對於回家的家人、朋友說的一句歡迎詞,相近的中譯為『歡迎回家』,而『彡耕居食事所』的『彡』,音同善,有三之意,其代表了『家人,友人,客人』這三個不可忽略、卻最需要去關照到的人生中三個重要元素之意。光從標題就出現兩處需要釋音、釋疑之處,就大概可以推斷這是一間很特別的店。要說日本飲食文化和城市的結合有多緊密,可以從林立的日式居酒屋繁榮景象中略窺端倪。而飄散在大氣中的燒烤味伴著濃烈的競爭煙硝,不難嗅出日式居酒屋,是種形式相近卻又極力想擺脫彼此影子的飲食文化。

彡耕居彡耕居食事所 台北市市民大道三段137號  FB:www.facebook.com/ShanGengJu

EDIT_Kevin Lin

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