從食器設計思考飲食生活 在 JIA 十週年展探索「食育」的向度

從食器設計思考飲食生活 在 JIA 十週年展探索「食育」的向度

選用的器皿、飲食的心態、用餐的方式,是成就日常飲食的重要關鍵,也是「食育」的內涵。而每個人的「食育」,都是從家開始。10 月 27 日(五)起,在台北松山文創園區台灣設計館展出的品家家品(JIA Inc.)十週年展「碗食設計」,不僅可看到 JIA 的十年積累、當代華人設計風格食器展演,更是一場關於「食育」的精采詮釋。

JIA

你有多久沒有好好地吃一頓飯? 

談起「食育」,或許大多數人會立即聯想到的,是近年來頗受關注的「食安」問題——關乎如何選擇好的食材,並留心食品的來源與安全性,是一種對於食物的識讀。JIA 的十週年展則從不同的角度,探討「食育」的概念。 

「飲食教育不只有食品安全,還有使用的器皿、飲食的態度、用餐的方式,種種都是可以再發掘的事情。」JIA 品牌創辦人林安鴻在展覽開幕式中表示,除了設計與製作飲食器具,他們同樣關注食育的課題,因此好的食器不只有設計,更要能夠觸動人們從注意到自己「吃什麼」,進一步重視「如何吃」的飲食生活品質;並讓這樣的目標,蘊含在 JIA 的設計當中。

1P5A9343(ok) 主

從碗筷出發,說六張台灣餐桌的故事 

在這次十週年展,JIA 嘗試以日常使用的碗筷等當代設計食器,結合在地食材與風土人情,展現六張跨越不同飲食文化、新舊融合的台灣餐桌。 

不論是《吃朋友》一書中主廚黃照美家的閩南菜色、阿美族吳筱帆家那孕育於台東山海間的原住民風味、高雄美濃膠彩畫家鍾舜文的鹹香客家菜、新移民導演阮金紅的越南餐桌、菩薩寺葉惠貞師姐充滿感恩滋味的臘八粥,或是策展人格子(王耀邦)將野炊精神帶回居家廚房的個性結合,各式餐桌上都有精彩的飲食故事。 

「器皿是人類文明的證據,如果要談物我關係,食具是最深刻的。」餐桌主人之一的格子在開幕式致詞中提到,他認為食器的使用,是一個很特殊的過程,每當人們看到食物時,總會開始想像要將之放在哪種器皿、邀請什麼樣的朋友、在什麼天氣或日子,一起吃一頓飯,因此「食器不只是工業產品,更是你對未來的一個自我肯證。」對他而言,家中的碗盤像是「時光的容器」,盛裝的不只食物,更有著讓人去實現未來的魔力。

1P5A3550(ok)
1P5A2988

策展人格子熱愛登山,他的餐桌故事也具有戶外生活、野炊的特質。以功能性強的螃蟹組和手沖咖啡組,呈現他喜愛的器具之美。

東風西漸,誕生於新飲食趨勢的碗器設計 

展覽也從食器的歷史脈絡,探究華人的飲食文化。包括展出香港設計及文化研究工作室總監趙廣超,與家文化研究基金會合作編寫的《碗筷雙雙》專書,從碗筷的起源,談及對於飲食文化的影響;另也邀請台灣碗盤博物館,出借多款台灣歷代碗盤收藏,來呈現不同時代飲食文化的縮影。

從器皿的過去看到現在,同步曝光的 JIA「新碗器計畫」,則是意義時間軸上的現在到未來。JIA 設計總監洪忠權在受訪時表示,展覽中發表的碗器組合,設計源起於他在北美觀察到的趨勢。西方飲食向來常用盤類盛裝食物,但近年來,來自東方的「碗」則正在對西方的飲食文化產生影響。

洪忠權觀察,越來越多人在使用較大的碗盛裝食物,把優格、水果等多種食材全部放在碗裡,很輕鬆地窩在沙發上享用,或在工作時方便進食,「這樣的『一碗食』,是一種新的飲食態度,比較隨性。」 

因應這樣的新趨勢,洪忠權考量到手拿取的舒適度和施力點,以及收納時能更有效的利用空間,發展出近似「瓢」型的設計。而同樣的設計有三種尺寸和顏色,期望使用者在生活體驗中,視不同場合和需求,有自己的詮釋,也賦予碗筷更多的功能。 

22792199_1435105876606404_4820059937563342525_o

這次計畫,也是 JIA 設計團隊首次與「只是工作室」張簡士揚合作,在同樣器型的碗上,重現當代飲食生活樣貌的圖騰。洪忠權提到,古代庶民由於物資艱辛,常在碗盤上畫有魚蝦或肉類,象徵著對於山珍海味的想望與獲得;而現代社會經濟改善且飲食講求健康,應有不同的呈現,張簡士揚的圖騰設計,就是以這樣的飲食思維來發揮,乍看雖是魚、蝦、蟹三種海鮮圖騰,但身軀部分則是由不同的蔬果斷面組成,頗具巧思。

編輯 Irene Chen
照片 JIA 提供

JIA十周年展_主視覺圖

JIA 十週年展「碗食設計」

展覽期間|2017.10.27–2017.11.12(週一休館)
開放時間|09:00–17:00
展出地點|松山文創園區台灣設計館光廊區(台北市信義區光復南路 133 號)
臉書專頁|JIA 十週年展《碗食設計》x 台灣餐桌故事

Leave a Reply

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

Related posts