開在古蹟裡的店-台中

開在古蹟裡的店-台中

台中市役所

過去這個不曾出現在我們生活中的「臺中市役所」,2月底在台中重新亮相,為幾成衰頹沒落的台中中區,加注了一劑強心針。這棟百年建築,在2002年被列為歷史建築,2016年重新開張,重新展現應有的時代精神。

熱門地段X有歷史的建築  完勝!

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要在古蹟裡開店不容易,是經過歷經兩次建築修復,整建修繕花費台中市政府近6,100萬元,古典玫瑰園再以OT模式取得5年經營權,另投資2,000萬重新打造而成!

日治時期就存在的臺中市役所,外牆妝點紅磚、灰白系飾帶,曾是全台最華麗的辦公廳、也是台中第一棟有鐵筋混凝土3層樓高的建築。坐落於交通樞紐的民權、市府路口,時間在建築烙印了刻痕,無需過多鑿斧就相當引人入勝。

外觀「辰野式建築」是仿巴洛克式的建築,「辰野風格」東京帝大建築系教師辰野金吾為名,名稱來自日本明治維新後,建築界追求西式風格的歷史。臺中市役所以8大建築特色,包括六根8.85公尺鐵筋混泥土圓柱、入口大門上方精緻的泥塑紋飾、一樓接待處門廳的圓弧收頭設計、三樓的圓頂木構閣樓、紅磚與白色系飾帶是與總統府相同的「辰野式」建築風格、專供台灣官衙使用印有直松木店標章的台灣杉、1921年由中村與松設計的台中市市市徽以及文創商品區內那一道厚達15公分的木構仿磚牆,引領訪客與這棟昭和時代的老建築獨自相遇,甚至還能聞到百年前台灣杉木的濃郁香氣。

餐點X食器X環境  純日式昭和風情

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「餐飲」是體驗產業,經營者以「古蹟守護者」自居,設計規劃以彰顯歷史建築物的真正精神與價值為目的,放棄了複製最擅長的英式下午茶與歐式料理,改聘資深日式餐飲資歷的料理顧問、廚師,研發日式菜單。

食器以日本古樸瓷製器皿、空間市沉穩的木質咖啡色、透著淡黃光的圓球狀壁燈、還有古賀政男的古典吉他弦音,輕快地在空氣中流動,讓日本昭和年代的氛圍滲透每個角落。

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昭和沙龍與Café 1911兩餐飲空間,合計座位約120席,75×75公分的雙人桌面及充足的容膝空間,是友善的環境設計。

不簡單的出菜動線!

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扛起烹調日式餐食之責的7坪廚房,與舊建築適度的區隔,設在辦公廳舍和公營當鋪的銜接廊道中,洗滌、排水、及烹調設備在此,保護了歷史建物。為了對應被拉長的上菜動線,現場服務人力因此也配置增聘至40人以上,除傳菜者是兼職人力,其餘正職員工佔了半數以上,人事成本每月逾百萬元。

親民訂價  最佳競爭優勢

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台中是手搖茶飲料的發源地,臺中市役所在茶飲的訂價也格外謹慎,包括採用品質精選、香氣清爽的台灣鐵觀音,價位落在新台幣50-75元間,訂價很有競爭力!

親民的訂價策略,務實地回應中部茶飲消費市場。註:古典玫瑰園創立25年,曾是台灣的英式下午茶第一品牌,自2009年起積極開拓文創事業,陸續進駐台中國立臺灣國家美術館、高雄打狗英國領事館、宜蘭美術館。

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前身為「台中廳公共埤圳聯合會事務所」的臺中市役所特別與在地農會合作,用頂級霧峰香米作為臺中市役所專屬紀念米。

木構圓頂閣樓以木結構搭接,開設七扇圓拱型「牛眼窗」強化採光與促進空氣流通。

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