英式料理? 超獵奇食物展演團隊

英式料理? 超獵奇食物展演團隊

以感官及風味體驗為概念的英國藝術設計團隊Bompas & Parr,以充滿創意的手法和實驗性強烈的風格備受矚目,更被英國《獨立報》評選為「15位將定義英國藝術未來的人」,在倫敦也擁有自己的食物藝術博物館,更出過4本和食物藝術相關的書,多元發展的觸角讓這個新銳團隊的前景備受看好。

Bompas & Parr雙人工作室,成立於2007年,至今網羅了廚師、設計師、專業技術人士與建築師等成員,透過不斷的研發與實驗,激發出屢屢佔據眾人目光的新奇構想。奇特的是,工程師和科學家也是他們的合作對象,藉由跨領域的技術串聯,展現令人耳目一新的感官體驗。

Bompas & Parr成立初期以果凍為媒材,做出西班牙Barajas機場、英國聖保羅大教堂等地標建築物,果凍的透亮色澤和晶瑩質地形成繽紛的視覺感,受到極大迴響,得到更多邀約,如2009年與舊金山博物館合作展演的葬禮果凍、以及隔年為時裝品牌Tata Naka裝點伸展台打造的果凍佈置等等。

Thursday 3rd September 2015, Bermondsey, London: The world’s longest tasting menu gets underway in Bermondsey, London this morning. Paul Davies, 26, begins his attempt to conquer 200 courses over 24 hours at 'The 200 Club’. The special dining event created by bespokeoffers.co.uk in partnership with culinary creative duo Bompas & Parr launches a month of dining deals on the website. This picture: Sam Bompas (left) and Harry Parr pose this morning at the start of the 200 club presented by bespokeoffers.co.uk For further details please contact rochelle.collison@hopeandglorypr.com, 07896 436 240 or jen.murdoch@hopeandglorypr.com, 07791 728 088 PR Handout - editorial usage only Copyright: © Mikael Buck / Bespoke Offers +44 (0) 782 820 1042 http://www.mikaelbuck.com

食物展演界的流言終結者

 但Bompas & Parr不以果凍為限,2014新年的倫敦跨年煙火,將Bompas & Parr推上生涯新巔峰,也將食物展演推到了另一個層次,他們和電信商Vodafone以及倫敦市政府合作,在泰晤士河畔創造了第一個具備多重感官體驗的跨年煙火展演。當紅色的煙火在空中綻放,草莓味道的雲層煙霧便會壟罩著城市,並落下相同口味的食用紙張。

創辦人之一的Harry Parr表示,他們做了許多研究才找到最適合搭配這場煙火秀的水果,巨大的泡沫和水果味煙霧也不可或缺,還需考慮到多民族融合的倫敦之宗教問題,使用回教徒等族群也能允許的食材,才完成這場令他印象非常深刻的展演秀。

Sam Bompas說「食物藝術」很難被定義,如同藝術本身也不容易被定義一樣。Bompas & Parr想展現的是聲光和感官的雙重結合,他們源源不絕的創作靈感,除了來自各領域合作對象的啟發,他們也很常到圖書館查資料或做研究,希望能創造出凌駕於一般想像空間的感官驚喜。

 必放-蘇格登全感藝境 品酩劇場-4

年度新作 以蘇格蘭風光釀造驚喜

 今年和蘇格登合作的「全感藝境」,透過氣味、聲音、光影的演繹,將蘇格蘭的風土環境等比展演於品酩桌之上。空氣中飄散著蘇格登精選雪莉桶香氣,在空間的中心是張1:4000的立體蘇格蘭地形圖,結合3D立體投影技術,並創造出微風、雲霧、彩虹等元素展現蘇格蘭風光,而兩側高台則為羅馬競技場概念的專屬品酒席,彷彿在山嵐之中俯瞰高地美景

 

Jelly St Paul's Cathedral by Bompas & Parr (1)

動台北101 的腦筋?

Bompas & Parr說此次合作是很特別的經驗,使用了威士忌做為媒材之後,他們之後也想嘗試使用咖啡或是巧克力創作,Sam更提出他想將台北101變成天氣控制站的構想,至於具體的概念與做法為何,他笑著說「是秘密!」預留的伏筆讓Bompas & Parr未來計畫更加令人期待。

Orange Pomegranate with Gold (credit Daniel Resende)

食物是最容易凝結眾人的媒介,Bompas & Parr希望創造出人們相聚享用食物時特殊的感官體驗,創造出讓人印象深刻的用餐經驗。

比起「食物藝術家的稱號」,Harry Parr更認為團隊是「感官體驗設計師」,如何讓大家品嚐、嗅聞與觸碰到他們的設計,是思考與努力的方向。

 

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